Hoy queremos hablarte sobre algo que no para de crear tendencia, y es sobre las mejores recetas de Chemex. Si estás buscando información e inspiración, quédate y sigue leyendo porque te lo contamos todo.
¿Qué es el Chemex?
La Chemex es un aparato de extracción clásico y elegante diseñado por el químico alemán Peter J. Schlumbohm. Si bien parece que fue creado en la tercera ola, ha estado en producción desde 1941. Pero no ha sido hasta hace pocos años que se puso de moda.
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Schlumbohm es propietario de más de 3000 patentes debido a sus numerosos inventos, pero la Chemex y la tetera fueron los más conocidos. Incluso forman parte de las colecciones permanentes de algunos museos, como el Museo de Arte Moderno de Nueva York, el Museo Smithsonian, el Museo del Vidrio de Corning y el Museo de Filadelfia.
¿Cómo se creó esta cafetera?
Pues bien, Schlumbohm, comenzó añadiendo un conducto de aire al embudo para que el aire desplazado por el goteo líquido en el recipiente pudiera escapar fácilmente. También puso un «botón» al Erlenmeyer y luego lo combinó con el embudo de vidrio modificado, finalmente añadió el mango de madera y listo.
Lo que puedes esperar de una Chemex
Chemex es un método de goteo, lo que significa que el agua pasa a través de una capa de café y un filtro, generalmente de papel. En comparación con una prensa francesa, Chemex le brinda una taza de café increíblemente limpia, sus filtros de papel son entre un 20 y un 30 % más pesados que otros filtros, lo que les permite retener más aceites que se suspenden durante el proceso de preparación, evitando que los sólidos pasen a través del Filtro.
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Con todos estos datos seguro que te apetece poner en marcha tu electrodoméstico, te dejamos una receta con un café de origen para que sigas practicando.
Top receta para tu Chemex
Receta para el café de Coma Coffee El Salvador Las Brisas.
Prepárate los siguientes ingredientes:
- 55 gramos de café para 750 gramos de agua (ratio 1:16).
- Molienda gruesa – media.
- Temperatura del agua 96 grados.
- Pre-infusión durante 30 – 50 segundos.
- Tiempo de infusión total 4:00 minutos.
Preparación de la receta
Comenzamos agregando 75 gramos de agua para la pre infusión, asegurándonos de humedecer todo el café con movimientos circulares. Pasado el proceso del Bloom, añadimos de manera rápida otros 675 gramos de agua evitando que se mojen los bordes de la máquina.
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De ser necesario, debemos ajustar la velocidad del vertido para mantener el nivel de la superficie, casi rozando el borde. Te aconsejamos que utilices una cuchara para remover los bordes.
Posteriormente, dejamos que termine por completo el filtrado del café, aproximadamente unos 4:00 minutos.
¡Y eso es todo!
Te invitamos a que pruebes con tu Chemex y pruebes nuevas recetas. Además, puedes ver todos los productos que tenemos en nuestra tienda para que disfrutes de nuestras cápsulas de café, nuestro licor de café y muchos otros productos.
