Kenia AA
País: Kenia AA
Región: Mount Kenya
Proceso: Lavado
Variedad: Bourbon, SL-28, SL-34
Alt Cultivo: 1400-1900 msm
El café de Kenia se cultiva en mesetas que se elevan hasta 1400-1900 metros sobre el nivel del mar, donde las plantas disfrutan de excelentes condiciones climáticas propicias para la producción de fruta que produce un sabor ácido y brillante. El terreno montañoso de Kenia en el este de África está formado por suelo volcánico y arcilloso con una apariencia roja.
Hoy en día, el café de Kenia AA se procesa cuidadosamente para garantizar un producto de la más alta calidad.En el método de doble fermentación, los agricultores despulpan las cerezas inmediatamente después de la cosecha y colocan las semillas recubiertas de mucílago en tanques de fermentación, con un contacto mínimo con el agua, durante 12 a 24 horas, dependiendo de la velocidad de la fermentación. En esta primera etapa, se permite que la fermentación continúe hasta que una gran parte del mucílago comience a separarse de la semilla.
Nota de cata: Cítricas, acidez de limón , grosella negra. Chocolate, regusto a caña de azúcar intenso, con cuerpo y equilibrio.
Elaboración recomendada: Espresso Y Filtro
