Con 80 años de experiencia, Cofinet es una empresa familiar que ha llevado el mejor café colombiano al mundo. Especializados en procesos de fermentación alternativos, producen variedades exóticas con perfiles de sabor únicos.
Cofinet, con 80 años de historia familiar (y 4 generaciones como nocotros), ha crecido y distribuido el mejor café colombiano a exportadores locales. En 2015, expandió sus operaciones para producir, abastecer y exportar café de especialidad a nivel mundial. Como productores, se especializan en procesos de fermentación alternativos innovadores en Colombia, procesando variedades exóticas en su finca La Pradera, en Quindío, logrando perfiles únicos. Representan y apoyan a numerosos cultivadores de café de especialidad en Colombia, fomentando relaciones directas, sostenibles y éticas entre agricultores y tostadores globales.
Antes de crear nuestros blends, en nuestra búsqueda de la excelencia, fuimos a Colombia y visitamos Cofinet. Convivimos con ellos durante una semana, explorando su finca La Pradera, observando todo el proceso, desde el grano en los cafetales, hasta la exportación del café verde y probando los mejores cafés de especialidad cultivados en el Quindío.
Jairo Arcila, originario de Quindío, Colombia, proviene de una larga línea familiar dedicada al cultivo de café. Es padre de Felipe y Carlos Arcila, quienes fundaron Cofinet. En 1987, Jairo adquirió su primera finca, Finca La Esmeralda, donde inició el cultivo de su primer lote de Caturra. Mientras trabajaba a tiempo completo para uno de los principales exportadores de café en Colombia, poco a poco fue comprando cinco fincas adicionales: Villarazo, Mazatlán, Santa Mónica, Maracay, Castellón y Buenos Aires. Fincas donde produce los mejores cafés de especialidad de Quindío.
Cada blend es una creación única que combina cafés de distintos orígenes para ofrecer una taza con sabores y aromas inigualables, imposibles de lograr con un solo café.
Buscamos el equilibrio y la complejidad en cada mezcla. Utilizamos como base el café Caturra, al que añadimos un café exótico diferente en cada blend.
Este café Caturra proviene de la Finca Santa Mónica, en Armenia (Quindío), a 1450-1500 msnm, con suelo volcánico y temperaturas de 18-28 °C. Tras 30 horas de fermentación bajo agua, se lava y se seca cuidadosamente. Cada grano se selecciona a mano, siguiendo estrictos criterios de madurez, para garantizar un café de alta calidad y un perfil sensorial único.
El café exótico se fermenta mediante técnicas especializadas que
realzan su complejidad de sabores y aromas. Mediante una
fermentación controlada, se desarrollan notas dulces, cítricas, ácidas y picantes, creando una experiencia sensorial única y memorable en cada taza.
Descubra nuestro delicioso café. Nuestro compromiso es ofrecerte una taza de café excepcional. Controlamos cada etapa del proceso: desde la búsqueda y compra hasta el tostado artesanal y el envío.
Notas de plátano y manzana. Dulce, suave y cremoso para una experiencia equilibrada.
Notas de frutas tropicales. Exótico, cítrico y vibrante.
Notas de frutas maduras, melocotón y ciruela. Acidez suave, intenso y dulce.
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