Cómo Preparar un Cortado Perfecto

El cortado combina la intensidad del espresso con la suavidad de la leche caliente, creando un equilibrio perfecto en cada taza. Servido en una taza pequeña, es ideal para quienes buscan un café con sabor intenso y textura cremosa. Descubre cómo preparar un cortado en casa de forma sencilla y deliciosa.

Ingredientes y Equipos:

• Taza de 100 cc
• 40 gramos de café molido (ideal para espresso)
• Máquina de espresso
• Balanza de precisión
• Tamper
• Lechera para espumar leche

Pasos para Preparar un Cortado

1. Calienta la Taza

Coloca la taza de 100 cc en la máquina de espresso para que se caliente. Esto ayuda a mantener la temperatura del café por más tiempo.

2. Ajusta la Molienda

Configura tu molinillo 2 puntos más grueso de lo habitual. Una molienda adecuada es clave para una buena extracción.

3. Dosifica el Café

Mide 40 gramos de café molido usando la balanza de precisión. Distribuye el café uniformemente en el portafiltro y presiona con el tamper hasta obtener una superficie plana.

4. Coloca la Taza

Sitúa la taza debajo de las boquillas de extracción de la máquina de espresso.

5. Extrae el Café

Inicia la extracción y cuenta entre 25 y 35 segundos. Deberías obtener entre 40 y 50 gramos de café en la taza.

6. Espuma la Leche

Mientras se extrae el café, calienta y espuma la leche hasta que esté cremosa y con una textura suave.

7. Combina y Sirve

Vierte la leche espumada sobre el espresso en la taza, llenándola al máximo. El resultado es un cortado equilibrado, con la intensidad del espresso suavizada por la leche.

Consejos para Mejorar tu Cortado

• Frescura del Café: Usa granos recién tostados para obtener sabores más vibrantes.
• Consistencia en la Molienda: Asegúrate de que la molienda sea uniforme para evitar una extracción desigual.
• Temperatura del Agua: Mantén el agua entre 90 y 96°C para una extracción óptima.

Limpieza de Equipos: Limpia regularmente tu máquina de espresso y los accesorios para evitar sabores residuales.