Carles Bonnin y su “Destilateca”: La Destilería que Revoluciona los Destilados Personalizados

Carles Bonnin, un reconocido coctelero catalán con una extensa trayectoria en el mundo de la mixología, ha llevado su pasión por la destilación a otro nivel con https://www.ladestilateca.com/. Este proyecto, fruto de más de 21 años de experiencia, se centra en crear destilados únicos y a medida para particulares, empresas y chefs. Su aventura en la destilación comenzó de una forma tan sorprendente como original: destilando una vieja bota de montaña. Desde entonces, Bonnin ha construido una pequeña destilería artesanal en la que controla cada paso del proceso, experimentando con ingredientes y sabores para ofrecer productos genuinos e innovadores.

Carles Bonnin: Maestro Destilador y Explorador Gastronómico

Carles Bonnin es, ante todo, un explorador y provocador nato. Su incansable pasión por descubrir nuevos horizontes le llevó en 1999 a trasladarse a Cadaqués. Allí inició su andadura en el mundo de la coctelería al abrir Bars7t, un lugar donde durante diez años creó historias únicas basadas en propuestas auténticas y provocadoras, adaptadas a cada persona y momento.

En 2010, Bonnin decidió trasladarse a Barcelona para fundar Bars7tBarcelona, una experiencia de coctelería innovadora para eventos que, con el tiempo, se convirtió en un referente. Su manera de entender y crear cocteles ha marcado tendencia y sigue siendo adoptada por muchos en la actualidad. Pero su último gran proyecto, el que recoge toda su experiencia y conocimiento acumulados, es La Destilateca, un espacio donde desarrolla sabores y aromas gastronómicos inusuales, capaces de inspirar nuevas sensaciones y emociones.

Carles no solo se dedica a la destilación en La Destilateca. Complementa su actividad profesional con la docencia y el asesoramiento especializado a espacios gastronómicos en Europa y Estados Unidos, así como en varias escuelas de hostelería. Desde 2010, es profesor de coctelería y creatividad en Barcelona, y realiza talleres en el CIB. Actualmente, está culminando un posgrado en destilación y elaboración de licores en la Universidad Rovira i Virgili, lo que refuerza su compromiso con la innovación y el conocimiento en este campo.

Destilados Gastronómicos: Nuevas Fronteras para la Cocina

Uno de los pilares de La Destilateca es la creación de destilados gastronómicos. Carles Bonnin, con su mentalidad innovadora y exploradora, busca ofrecer a los chefs una herramienta que les permita jugar con nuevos sabores en la cocina. Propone preguntas como: «¿Por qué no marinar un salmón con un destilado de eneldo? ¿O flamear un filete con un toque de destilado de setas?». La intención es brindar a los cocineros opciones para experimentar y llevar sus platos a otro nivel.

La destilación de alimentos abre un mundo de posibilidades culinarias, permitiendo a los chefs extraer y concentrar los sabores y aromas de ingredientes como hierbas, frutas o especias, de una forma que sería imposible de lograr con métodos tradicionales. Estos destilados pueden utilizarse en marinados, salsas o como toques finales que transforman por completo una receta. Bonnin invita a los chefs a innovar, a inspirarse y a crear experiencias gastronómicas únicas.

La Filosofía de La Destilateca: Artesanía y Pasión por la Creatividad

Carles Bonnin ha trasladado toda su experiencia en la coctelería a La Destilateca, donde controla meticulosamente todo el proceso de destilación. A diferencia de las grandes destilerías industriales, La Destilateca se enfoca en lotes pequeños y personalizados. Esto permite crear productos auténticos y de alta calidad, pensados para satisfacer las necesidades y gustos específicos de cada cliente.

La destilación artesanal le permite a Bonnin innovar y experimentar con sabores que no se encuentran en el mercado tradicional. Desde ginebras inspiradas en paisajes mediterráneos hasta destilados pensados para maridar platos sofisticados, cada creación es una pieza única que cuenta una historia.