Descripción
Este café proviene de la estación de lavado Lalesa en Gedeb, ubicada a 2200 metros sobre el nivel del mar y adquirida por Ephtah en 2023. Las cerezas son cultivadas a gran altitud por caficultores locales , quienes cosechan principalmente variedades Heirloom , un término que agrupa a las fascinantes variedades silvestres y autóctonas que crecen en las fincas etíopes. Más allá de la excepcional calidad del grano, este proyecto destaca por su impacto social, ya que Ephtah empodera a las mujeres de la comunidad cafetera a través de iniciativas de educación, conocimientos financieros y fortalecimiento del liderazgo femenino.
Para su procesamiento, los productores entregan las cerezas frescas directamente en la estación. Al ser un proceso natural, las cerezas enteras y maduras se dejan secar al sol con su piel y mucílago intactos. Este secado se realiza cuidadosamente en camas elevadas durante 15 días hasta alcanzar la humedad ideal , un método meticuloso que da como resultado una taza más dulce y acentúa su perfil frutal.
Notas de cata Aromas: Lima y mango. Perfil: Chocolate con leche, cereza y arándano.
