Descripción

Domina la ciencia del espresso y profesionaliza tu técnica

Si ya tienes experiencia tras la barra y buscas una comprensión profunda del café, este curso es tu siguiente paso lógico. No se trata solo de preparar bebidas, sino de entender el impacto real que tienen el origen, la variedad y el proceso en cada taza que sirves.

Este programa está diseñado para baristas que quieren escalar en su carrera, mejorar la calidad de su oferta y prepararse para funciones de mayor responsabilidad y complejidad técnica en la industria del café de especialidad.

Lo que aprenderás a dominar

A través de una formación técnica avanzada, transformarás tu flujo de trabajo y tu paladar:

* Calibración de Precisión: Aprenderás a manipular la dosificación, la textura del molido y la calidad del agua para ajustar recetas de espresso perfectas.
* Uso de Tecnología: Introducción al uso del refractómetro para medir la extracción y fuerza del café.
* Análisis Sensorial: Desarrollo de habilidades para identificar cuerpo, textura y sabores utilizando la Rueda de Sabor SCA.
* Maestría en Leche: Composición, estabilidad y técnicas de vaporización avanzadas, incluyendo estándares de Latte Art.
* Gestión del Negocio: Conceptos clave de salud, seguridad, servicio al cliente y prácticas comerciales básicas (costos y bienes).

El Programa Detallado

* El Grano y el Tueste: Impacto del origen, proceso y desgasificación en la solubilidad y densidad.
* Técnica de Barra: Modelos de molinos, tipos de muelas, técnicas de distribución y tampeado profesional.
* Flujo de Trabajo: Disposición de accesorios y optimización de equipos trabajando en parejas.
* Sustitutos Vegetales: Manejo y calidad en alternativas a la leche tradicional.
* Mantenimiento: Limpieza profunda de equipos y protocolos de seguridad.

Logística y Horarios

El curso consta de 14 horas de formación intensiva repartidas en 2 días:

* Horario: 09:00 – 13:00 | 15:00 – 19:00.
* Ubicación: Magatzems Coma, Carrer Esteve Dolsa 39, Andorra la Vella.

Requisitos de Acceso

* Obligatorios: No se requiere certificación previa, aunque se evaluarán los conocimientos del alumno al inicio.
* Recomendados: Contar con experiencia previa o haber cursado Barista Básico y Brewing Básico.

Eleva tu perfil profesional. Las plazas son limitadas para garantizar que cada alumno tenga tiempo suficiente de práctica real en máquina y atención personalizada.