El lungo es una variante del espresso que utiliza más agua, resultando en una taza más grande y con un sabor diferente. Sigue estos pasos para preparar un lungo perfecto en casa.
Materiales Necesarios
- Taza de 100 cc
- Café molido
- Molinillo ajustable
- Máquina de espresso
- Balanza de precisión
- Tamper
- Cronómetro
Pasos para Preparar un Lungo
1. Ajusta la Molienda
- Molienda más gruesa: Ajusta tu molinillo 2 puntos hacia una molienda más gruesa.
- Purgar la máquina: Ejecuta un ciclo rápido sin café para estabilizar la temperatura y eliminar residuos.
2. Dosificación del Café
Opción 1: Dos Tazas Pequeñas
- Cantidad: 10 gramos de café por dosis.
- Distribución: Coloca 2 dosis (20 gramos) en el portafiltro.
- Compactación: Distribuye y prensar el café uniformemente con el tamper.
Opción 2: Una Taza Grande
- Cantidad: 20 gramos de café por dosis.
- Distribución: Coloca 1 dosis (20 gramos) en el portafiltro.
- Compactación: Distribuye y prensar el café uniformemente con el tamper.
3. Coloca las Tazas
- Posicionamiento: Sitúa las tazas de 100 cc debajo de las boquillas de extracción.
4. Inicia la Extracción
- Tiempo de extracción: Extrae el café durante 60 segundos.
- Resultado:
- Para 2 tazas: Obtén aproximadamente 30 gramos en cada taza.
- Para 1 taza: Obtén entre 20 y 25 gramos en la taza.
5. Finaliza
- Detén la extracción al alcanzar el tiempo recomendado.
- Verifica la cantidad de café en la taza y ajusta si es necesario para futuras preparaciones.
Consejos para un Lungo Perfecto
- Frescura del café: Utiliza granos recién tostados para un mejor sabor.
- Consistencia en la molienda: Asegura una molienda uniforme para evitar sobreextracción o subextracción.
- Temperatura del agua: Mantén el agua entre 90 y 96°C.
Limpieza de equipos: Mantén limpia la máquina de espresso y los accesorios para evitar sabores residuales.
