El latte es una de las bebidas de café más apreciadas en todo el mundo, conocida por su suave equilibrio entre el espresso y la leche cremosa. Si quieres disfrutar de un latte de calidad barista en la comodidad de tu hogar, sigue esta sencilla receta que te guiará paso a paso.
Ingredientes y Utensilios Necesarios
Utensilios:
- Máquina de espresso con doble boquilla.
- Portafiltro adecuado para tu máquina.
- Molino de café (si utilizas granos enteros).
- Tamper para compactar el café.
- Taza grande de aproximadamente 230 ml.
- Jarra para espumar leche.
- Termómetro (opcional) para medir la temperatura de la leche.
- Balanza para pesar el café y la leche.
Ingredientes:
- Café blend de Coma Coffee Roasters (20 gramos).
- Leche fresca entera o semidesnatada.
Pasos para Preparar un Latte Delicioso
1. Preparación del Expresso
- Mide el café: Pesa 20 gramos de café molido (dos dosis de 10 gramos) y colócalo en el portafiltro.
- Distribuye y compacta: Asegúrate de que el café esté distribuido uniformemente y utiliza el tamper para compactarlo con firmeza y nivelarlo.
- Inserta el portafiltro en la máquina de espresso.
- Coloca la taza: Pon una taza de 230 ml debajo de las boquillas.
- Extrae el expresso: Inicia la extracción y deja que fluya durante 25 a 35 segundos, obteniendo entre 40 y 50 ml de espresso en la taza.
2. Espumado de la Leche
- Vierte la leche: Llena la jarra con aproximadamente 150 ml de leche fría.
- Prepara la lanza de vapor: Purga la lanza de vapor para eliminar cualquier residuo de agua.
- Espuma la leche:
- Introduce la lanza justo debajo de la superficie de la leche.
- Enciende el vapor y permite que se incorpore aire para crear una microespuma fina.
- Sumerge un poco más la lanza para calentar la leche de manera uniforme.
- Controla la temperatura: Calienta la leche hasta alcanzar unos 65°C. Si no tienes termómetro, cuando la jarra esté caliente al tacto pero sin quemar, estará lista.
- Elimina burbujas grandes: Golpea suavemente la base de la jarra sobre la encimera y haz girar la leche para obtener una textura suave.
3. Montaje del Latte
- Vierte la leche sobre el espresso:
- Comienza vertiendo desde una altura moderada para que la leche se mezcle con el café.
- Acerca la jarra a la taza y continúa vertiendo, permitiendo que la espuma se asiente en la superficie.
- Crea una capa de espuma: Deja aproximadamente 1 cm de espuma en la parte superior del latte.
- Decoración (opcional): Si lo deseas, espolvorea un poco de cacao en polvo o canela.
Consejos Adicionales
- Ajuste de la molienda: Si la extracción del espresso es muy rápida o lenta, ajusta la molienda del café. Una molienda más fina ralentiza la extracción; una más gruesa la acelera.
- Leche de calidad: Utiliza leche fresca y fría para obtener una mejor microespuma.
- Limpieza: Después de espumar, limpia la lanza de vapor para mantenerla en buen estado.
- Practica el latte art: Con el tiempo y la práctica, puedes intentar hacer diseños al verter la leche.
Variaciones y Personalización
- Leches vegetales: Prueba con leche de avena, almendra o soja. Ten en cuenta que la capacidad de espumar varía según el tipo de leche.
- Sabores añadidos: Agrega siropes de vainilla, caramelo o avellana para darle un toque diferente.
Intensidad del café: Si prefieres un sabor más fuerte, puedes ajustar la cantidad de espresso o utilizar una mezcla de granos más intensa.
