El latte macchiato es una bebida delicada que combina la suavidad de la leche espumada con la intensidad del espresso, servido en capas bien definidas. Esta receta te ayudará a lograr un resultado equilibrado y visualmente atractivo.
Ingredientes y Herramientas
- Taza de 230 cc o vaso alto
- 10 gramos de café molido
- Máquina de espresso
- Balanza de precisión
- Tamper
- Lechera para espumar leche
- Punzón para decorar
Preparación
1. Prepara la Taza o el Vaso
- Calienta la taza de 230 cc o el vaso alto con agua caliente o colocándolo en la máquina de espresso durante unos segundos. Esto ayuda a mantener la bebida a la temperatura adecuada.
2. Prepara el Café
- Mide 10 gramos de café usando una balanza.
- Coloca el café molido en el portafiltro.
- Compacta el café con el tamper, asegurándote de que quede nivelado y uniforme.
3. Extrae el Espresso
- Coloca dos tazas pequeñas debajo de las boquillas si tu máquina tiene doble salida, o una única taza si tiene salida simple.
- Inicia la extracción y cronometra entre 25 y 35 segundos.
- Deberías obtener entre 20 y 25 gramos de café.
4. Espuma la Leche
- Llena la lechera hasta la mitad con leche fría.
- Usa la varilla de vapor para espumar la leche hasta alcanzar una textura cremosa, con burbujas finas y homogéneas.
- Detén el proceso cuando la leche esté caliente al tacto, entre 60-65 °C.
5. Ensambla el Latte Macchiato
- Vierte la leche: Llena el vaso o la taza con la leche espumada, asegurándote de dejar una capa de crema en la parte superior de entre 10 y 20 mm.
- Agrega el espresso: Con cuidado, vierte el espresso sobre la crema. Hazlo lentamente para que el café forme una capa visible encima de la leche.
6. Decora
- Usa un punzón para dibujar corazones u otras figuras en la capa superior de crema. Haz movimientos precisos para lograr un acabado limpio.
Consejos
- Usa leche fresca y fría: Esto asegura una espuma estable y cremosa.
- Vierte con paciencia: Para mantener las capas separadas, vierte el espresso con suavidad.
- Café recién molido: Garantiza un sabor fresco y equilibrado.
Limpieza: Limpia la varilla de vapor inmediatamente después de usarla para evitar residuos de leche.
