Café infunsionado y cofermentado en el Campeonato Mundial de Baristas: ¿Una Nueva Era para el Café de Especialidad?
El café infusionado y co-fermentado está transformando el mundo del café de especialidad, abriendo nuevas puertas a experiencias sensoriales inéditas. Estas técnicas permiten destacar perfiles aromáticos intensos y complejos, capturando la atención de productores, baristas y consumidores. En 2023, la Specialty Coffee Association (SCA) sorprendió a muchos al actualizar las reglas del Campeonato Mundial de […]
Arábica vs Robusta: ¿Qué Lugar Ocupa el Café de Especialidad?
El universo del café es diverso y emocionante, lleno de sabores y aromas que nos atrapan. Entre las muchas variedades de café, Arábica y Robusta son las más conocidas y consumidas. Pero cuando se trata de café de especialidad, el nombre que brilla con más fuerza es, sin duda, Arábica. Vamos a sumergirnos en las […]