Molinos Mythos

Victoria Arduino Mythos — El molinillo que cambió las reglas

Cuando Victoria Arduino lanzó el primer Mythos en 2013, redefinió lo que podía esperarse de un molinillo profesional. No se trataba simplemente de moler más rápido o más fino: era una nueva forma de entender la precisión, el control y la relación entre el barista y su herramienta. Más de una década después, Mythos sigue siendo el molinillo de referencia para cafeterías de especialidad, tostadores y competidores en todo el mundo, y ha sido elegido como molinillo oficial del Campeonato Mundial de Baristas entre 2022 y 2025. Es, en todos los sentidos, un producto diseñado exclusivamente para entornos profesionales (cafeterías, hoteles, restaurantes y espacios de café de alta exigencia), nunca para uso doméstico.

La evolución no se ha detenido. La nueva generación de molinillos Mythos incorpora una pantalla táctil integrada más intuitiva, una lógica de programación simplificada, mejoras en el sistema de ventilación y un acceso más directo a las piezas de mantenimiento. Todo ello sin renunciar al diseño característico que lo convirtió en un icono.

Tecnología Clima Pro: temperatura bajo control

Uno de los pilares técnicos de Mythos es su sistema de control de temperatura de la cámara de molienda. Diferentes cafés requieren diferentes temperaturas de molienda, y el sistema Clima Pro permite al barista ajustar esa temperatura entre 30 y 60 °C para extraer lo mejor de cada origen. Esta capacidad de control térmico es lo que hace posible una consistencia real de taza en taza, incluso durante los momentos de mayor demanda del servicio, cuando la cámara de molienda tiende a calentarse y alterar el perfil del café.

Cero desperdicio, flujo perfecto

El triturador de grumos y el pico de salida de Mythos han sido mejorados y reforzados para garantizar un flujo perfecto del café molido al portafiltro. El nuevo diseño del gancho del portafiltro dirige el café directamente al interior del filtro, minimizando los desperdicios. Esta tecnología patentada de Victoria Arduino responde a las necesidades reales del barista profesional: máxima consistencia, cero pérdidas y un mantenimiento más sencillo.

El acceso a las partes internas de la máquina ha sido igualmente simplificado, reduciendo el número de tornillos necesarios para llegar al corazón del molinillo. Menos tiempo de mantenimiento significa más tiempo para el café.

Doble ventilación trasera: espacio y rendimiento

Mythos fue el primer molinillo de la categoría en instalar dos ventiladores en lugar de uno, y el primero en colocarlos ambos en la parte trasera. Esta solución garantiza un flujo de aire óptimo dentro de la cámara de molienda y permite colocar varios molinillos uno al lado del otro en el mostrador sin restricciones de espacio entre ellos. Para establecimientos que trabajan con varios orígenes o perfiles de molienda simultáneos, esta capacidad de crear una batería de molinillos en línea es una ventaja operativa concreta y relevante.

Ajuste micrométrico y granulometría a medida

El ajuste micrométrico de Mythos permite al barista gestionar cada extracción con precisión milimétrica. La distancia entre las muelas se puede leer directamente en la pantalla, lo que ofrece una comprensión más clara y precisa de la variable de ajuste de molienda en cada momento. Esta funcionalidad es especialmente valiosa para establecimientos que trabajan con cafés de especialidad de distintos orígenes, donde ajustar el punto de molienda con precisión marca la diferencia entre una extracción mediocre y una sobresaliente.

La gama: seis versiones para cada necesidad profesional

Mythos no es un solo producto sino una familia completa diseñada para adaptarse a distintos volúmenes de servicio y perfiles de uso, siempre dentro del contexto profesional:

El MyOne es la versión de acceso a la familia Mythos, con muelas de 75 mm y pantalla TFT simplificada. Comparte motor, diseño y sistema de ventilación con el resto de la gama, lo que lo convierte en una opción muy competitiva para establecimientos con un volumen de servicio moderado o que están dando sus primeros pasos en el café de especialidad.

El MY65 es la incorporación más reciente a la familia, equipado con muelas de 65 mm negras y la tecnología Clima Pro. Con pantalla simplificada y un diseño limpio e intuitivo, es una propuesta accesible para negocios que buscan consistencia y velocidad sin necesidad de funcionalidades avanzadas.

El MY75 y el MY85 son los modelos de referencia de la gama con pantalla táctil completa, diferenciándose principalmente por el tamaño de las muelas (75 y 85 mm respectivamente) y por tanto en la velocidad de molienda: el MY75 muele entre 2,7 y 3,5 gramos por segundo, mientras que el MY85 alcanza entre 4 y 4,5 gramos por segundo, lo que lo convierte en la opción idónea para establecimientos de alto volumen.

El MYG75 y el MYG85 son las versiones gravimétricas de los anteriores, incorporando el sistema Gravitec con báscula integrada que mide el peso de la dosis directamente durante la molienda. Esta funcionalidad garantiza una consistencia máxima y elimina la necesidad de una báscula externa, acelerando considerablemente el flujo de trabajo en barra sin sacrificar precisión.

Un símbolo más allá del producto

Mythos no es simplemente una herramienta de trabajo: es parte de la cultura del café de especialidad a nivel global. Compartido con baristas campiones, tostadores de referencia y cadenas de café con estándares de excelencia en los cinco continentes, el molinillo se ha convertido en un símbolo de lo que significa tomarse el café en serio. Su presencia en la barra comunica, antes de que el barista diga una sola palabra, el compromiso del establecimiento con la calidad.