El cappuccino es una de las preparaciones más populares del mundo del café, conocido por su equilibrio entre un espresso intenso y una espuma de leche cremosa. Aquí tienes una guía sencilla para lograr un cappuccino delicioso y con textura perfecta.
Ingredientes y Equipos Necesarios
- Taza de 190 cc
- 10 gramos de café molido
- Máquina de espresso
- Balanza de precisión
- Tamper
- Lechera para espumar leche
Instrucciones Paso a Paso
1. Precalienta la Taza
Antes de empezar, calienta la taza de 190 cc colocando un poco de agua caliente en su interior o dejándola sobre la máquina de espresso. Esto mantendrá la bebida a la temperatura ideal.
2. Prepara el Café
- Mide 10 gramos de café molido y colócalo en el portafiltro.
- Compacta el café con el tamper de forma uniforme para asegurar una extracción correcta.
3. Extrae el Espresso
- Coloca la taza bajo las boquillas de la máquina de espresso.
- Inicia la extracción y deja correr el café entre 25 y 35 segundos.
- Deberías obtener entre 20 y 25 gramos de espresso con una crema dorada uniforme.
4. Espuma la Leche
- Llena la lechera hasta la mitad con leche fría.
- Introduce la varilla de vapor para espumarla, creando una textura cremosa y densa.
- Detén el proceso cuando la leche alcance una temperatura de 60-65 °C y asegúrate de que tenga una capa de espuma de al menos 20 mm.
5. Monta el Cappuccino
- Vierte la leche espumada sobre el espresso con movimientos lentos y controlados, asegurándote de mantener una proporción de:
- 1/3 de espresso
- 1/3 de leche
- 1/3 de espuma.
- La espuma debe cubrir toda la superficie de la taza.
Consejos para un Resultado Óptimo
- Usa leche fresca: Esto garantiza una espuma estable y sedosa.
- Controla la espuma: Busca burbujas pequeñas y una textura uniforme, evitando burbujas grandes.
- Café recién molido: Aporta un sabor más vibrante y equilibrado.
- Mantén la varilla limpia: Limpia la varilla de vapor inmediatamente después de espumar la leche para evitar residuos.
Resumen de la Preparación
- Precalienta la taza.
- Mide y compacta 10 gramos de café molido.
- Extrae el espresso en 25-35 segundos, obteniendo 20-25 gramos.
- Espuma la leche hasta lograr una textura cremosa con 20 mm de espuma.
- Vierte la leche sobre el espresso, asegurando las proporciones ideales.
Este método te permitirá disfrutar de un cappuccino equilibrado, con una textura cremosa y un sabor excepcional. Perfecto para cualquier momento del día.
