Découvrez nos producteurs
Forte de 80 ans d'expérience, Cofinet est une entreprise familiale qui a fait découvrir au monde entier le meilleur du café colombien. Spécialisée dans les procédés de fermentation alternatifs, elle produit des variétés exotiques aux profils aromatiques uniques.
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4e génération de producteurs de café colombiens
Cofinet, une entreprise familiale forte de 80 ans d'histoire (et quatre générations comme la nôtre), cultive et distribue le meilleur café colombien aux exportateurs locaux. En 2015, elle a étendu ses activités à la production, la distribution et l'exportation de cafés de spécialité à l'international. Producteurs spécialisés dans des procédés de fermentation alternatifs et innovants en Colombie, ils transforment des variétés exotiques sur leur exploitation La Pradera, dans le Quindío, pour obtenir des profils aromatiques uniques. Ils représentent et soutiennent de nombreux producteurs de café de spécialité en Colombie, favorisant des relations directes, durables et éthiques entre les agriculteurs et les torréfacteurs du monde entier.
Avant de créer nos mélanges, dans notre quête d'excellence, nous nous sommes rendus en Colombie et avons visité Cofinet. Nous avons passé une semaine avec eux, explorant leur ferme La Pradera, observant l'ensemble du processus, de la culture des grains de café à l'exportation du café vert, et dégustant les meilleurs cafés de spécialité cultivés à Quindío.
Rencontrez le producteur
Jairo Arcila
Jairo Arcila, originaire de Quindío en Colombie, est issu d'une longue lignée de producteurs de café. Il est le père de Felipe et Carlos Arcila, fondateurs de Cofinet. En 1987, Jairo acquiert sa première ferme, Finca La Esmeralda, où il commence à cultiver sa première parcelle de café Caturra. Tout en travaillant à temps plein pour l'un des principaux exportateurs de café colombiens, il achète progressivement cinq autres fermes : Villarazo, Mazatlán, Santa Mónica, Maracay, Castellón et Buenos Aires. C'est dans ces fermes qu'il produit certains des meilleurs cafés de spécialité de Quindío.
D'où proviennent nos mélanges ?
Chaque mélange est une création unique qui combine des cafés d'origines différentes pour offrir une tasse aux saveurs et aux arômes incomparables, impossibles à obtenir avec un seul café.
Nous recherchons l'équilibre et la complexité dans chacun de nos assemblages. Nous utilisons le café Caturra comme base, auquel nous ajoutons un café exotique différent dans chaque mélange.
caturra
Ce café Caturra provient de la Finca Santa Mónica, en Arménie (Quindío), à une altitude de 1 450 à 1 500 mètres, sur un sol volcanique et à des températures de 18 à 28 °C. Après 30 heures de fermentation sous-marine, il est lavé et séché avec soin. Chaque grain est sélectionné à la main, selon des critères de maturité stricts, afin de garantir un café de haute qualité et un profil sensoriel unique.
exotique
Le café exotique est fermenté selon des techniques spécialisées qui
Elles rehaussent la complexité de ses saveurs et de ses arômes. Grâce à une fermentation contrôlée, des notes sucrées, d'agrumes, acidulées et florales se développent, créant une expérience sensorielle unique dans chaque tasse.
Le café en tant que service
des solutions pour les entreprises et les événements
Nous vous proposons une expérience café de spécialité directement dans votre entreprise.
Avec Coffee as a Service, nous transformons chaque pause en un moment de connexion, de bien-être et de saveur authentique.
90 années
De l'expérience
100%
Toast artisanal
1,100 mètres
Altitude de nos grille-pain
Qualité
Café andorran de haute qualité
Parfaitement grillé
Savourez la richesse de chaque tasse
Explorez une palette de saveurs intenses avec nos mélanges de café en grains.
SWEET MÉLANGE
Un café corsé, doux et équilibré . Parfait pour l'espresso et se marie à merveille avec du lait. Idéal pour bien commencer la journée ou à savourer à tout moment. Un mélange harmonieux et polyvalent pour ceux qui recherchent saveur et onctuosité dans chaque tasse.
Acidité délicate MÉLANGE
Un assemblage brillant et complexe. Parfait pour l'espresso ou le café filtre, idéal pour les lève-tôt. Il vous accompagne avec fraîcheur et légèreté , vous apportant concentration, énergie et un sourire à chaque tasse.
Floral MÉLANGE
Un café délicat et floral , conçu pour les palais exigeants. Riche en nuances et en complexité, il est parfait pour la préparation par filtration et les moments de calme . Chaque tasse vous invite à un véritable voyage sensoriel.
FRUITÉ MÉLANGE
Le choix idéal pour les amateurs de café exigeants. Avec son corps onctueux et son arrière-goût fruité et juteux , il convient parfaitement à toutes les méthodes d'infusion. Un café stimulant qui vous donne de l'énergie avant toute activité physique ou mentale.
SWEET MÉLANGE
Un café corsé, doux et équilibré . Parfait pour l'espresso et se marie à merveille avec du lait. Idéal pour bien commencer la journée ou à savourer à tout moment. Un mélange harmonieux et polyvalent pour ceux qui recherchent saveur et onctuosité dans chaque tasse.
Acidité délicate MÉLANGE
Un assemblage brillant et complexe. Parfait pour l'espresso ou le café filtre, idéal pour les lève-tôt. Il vous accompagne avec fraîcheur et légèreté , vous apportant concentration, énergie et un sourire à chaque tasse.
Floral MÉLANGE
Un café délicat et floral , conçu pour les palais exigeants. Riche en nuances et en complexité, il est parfait pour la préparation par filtration et les moments de calme . Chaque tasse vous invite à un véritable voyage sensoriel.
FRUITÉ MÉLANGE
Le choix idéal pour les amateurs de café exigeants. Avec son corps onctueux et son arrière-goût fruité et juteux , il convient parfaitement à toutes les méthodes d'infusion. Un café stimulant qui vous donne de l'énergie avant toute activité physique ou mentale.
