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Mythe de Victoria Arduino Il s'agit de la gamme leader de moulins professionnels pour café de spécialité.
Meilleure performance: Elles allient précision de broyage, contrôle de la température et conception ergonomique pour une utilisation intensive.
Prestige: Fournisseur officiel de moulins à café du Championnat du monde des baristas depuis 2022.
Polyvalence: Six versions disponibles, adaptées au volume et aux besoins de chaque établissement, sans compromettre la qualité de l'extraction.
Lors du lancement du premier Mythos en 2013, Victoria Arduino a révolutionné les attentes envers les moulins à café professionnels. Bien plus qu'une simple amélioration de la vitesse et de la finesse de mouture, le Mythos a révolutionné la précision, le contrôle et la relation entre le barista et son outil. Plus de dix ans après, il demeure la référence pour les cafés spécialisés, les torréfacteurs et les compétiteurs du monde entier, et a été choisi comme moulin officiel du Championnat du monde des baristas de 2022 à 2025. Conçu exclusivement pour les environnements professionnels (cafés, hôtels, restaurants et établissements haut de gamme), il n'est jamais destiné à un usage domestique.
L'évolution se poursuit. La nouvelle génération de moulins Mythos intègre un écran tactile plus intuitif, une logique de programmation simplifiée, un système de ventilation amélioré et un accès facilité aux pièces détachées. Le tout sans compromettre le design distinctif qui en a fait une icône.
L'une des caractéristiques techniques clés de la machine Mythos réside dans son système de contrôle de la température de la chambre de broyage. Chaque café exige une température de mouture spécifique, et le système Clima Pro permet au barista de l'ajuster entre 30 et 60 °C afin d'obtenir le meilleur de chaque origine. Cette maîtrise de la température garantit une constance parfaite d'une tasse à l'autre, même aux heures de pointe, lorsque la chambre de broyage a tendance à chauffer et à altérer le profil aromatique du café.
Le broyeur et le bec verseur Mythos ont été améliorés et renforcés pour garantir un flux optimal de café moulu vers le porte-filtre. La nouvelle conception du crochet du porte-filtre dirige le café directement dans le filtre, minimisant ainsi le gaspillage. Cette technologie brevetée Victoria Arduino répond aux véritables besoins des baristas professionnels : une constance maximale, zéro déchet et un entretien simplifié.
L'accès aux composants internes de la machine a également été simplifié, réduisant ainsi le nombre de vis nécessaires pour atteindre le cœur du broyeur. Moins de temps consacré à la maintenance signifie plus de temps pour le café.
Mythos a été le premier moulin à café de sa catégorie à intégrer deux ventilateurs au lieu d'un seul, et le premier à les positionner tous deux à l'arrière. Cette solution garantit une circulation d'air optimale dans la chambre de broyage et permet de placer plusieurs moulins côte à côte sur le comptoir sans contrainte d'espace. Pour les établissements utilisant simultanément plusieurs sources de café ou profils de mouture, cette possibilité de créer une ligne de moulins représente un avantage opérationnel significatif et concret.
Le réglage micrométrique du moulin Mythos permet au barista de maîtriser chaque extraction au millimètre près. L'écartement des meules s'affiche directement sur l'écran, offrant ainsi une vision claire et précise de la mouture à tout moment. Cette fonctionnalité est particulièrement précieuse pour les établissements proposant des cafés de spécialité d'origines diverses, où un réglage précis de la mouture fait toute la différence entre une extraction médiocre et une extraction exceptionnelle.
Mythos n’est pas un produit unique, mais une gamme complète conçue pour s’adapter à différents volumes de service et profils d’utilisation, toujours dans un contexte professionnel :
La MyOne est le modèle d'entrée de gamme de la famille Mythos. Dotée de meules de 75 mm et d'un écran TFT simplifié, elle partage le même moteur, le même design et le même système de ventilation que les autres modèles de la gamme. C'est donc une option très compétitive pour les établissements ayant un volume de service modéré ou pour ceux qui débutent sur le marché du café de spécialité.
La MY65 est la dernière-née de la gamme. Équipée de meules noires de 65 mm et de la technologie Clima Pro, elle offre un affichage simplifié et un design épuré et intuitif. C'est une solution abordable pour les entreprises qui recherchent la régularité et la rapidité sans avoir besoin de fonctionnalités avancées.
Les MY75 et MY85 sont les modèles de référence de la gamme avec un écran tactile complet, différant principalement par la taille des meules (75 et 85 mm respectivement) et donc par la vitesse de meulage : le MY75 meule entre 2,7 et 3,5 grammes par seconde, tandis que le MY85 atteint entre 4 et 4,5 grammes par seconde, ce qui en fait l'option idéale pour les établissements à volume élevé.
Les MYG75 et MYG85 sont des versions gravimétriques des modèles précédents, intégrant le système Gravitec avec une balance intégrée qui mesure directement le poids de la dose pendant le broyage. Cette fonctionnalité garantit une homogénéité maximale et élimine le besoin d'une balance externe, accélérant considérablement le processus de production des barres sans compromettre la précision.
Mythos n'est pas qu'un simple outil de travail : il fait partie intégrante de la culture mondiale du café de spécialité. Utilisé par les baristas les plus réputés, les torréfacteurs de renom et les chaînes de cafés exigeantes sur les cinq continents, le moulin à café est devenu un symbole de la passion pour le café. Sa présence au comptoir témoigne, avant même que le barista n'ait prononcé un mot, de l'engagement de l'établissement envers la qualité.
