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Markibar (Navarre) bénéficie de plus de 30 ans d'expérience dans la fabrication de moulins à café exclusivement destinés aux professionnels. Présente à l'international dans plus de 20 pays, l'entreprise se caractérise par :
Innovation pionnière : Créateurs du premier système de contrôle du poids au monde basé sur le dosage, présenté dans leur modèle emblématique Izaga W.
Haute précision et conception : Technologie brevetée garantissant une précision maximale dans un format compact et pratique pour le travail quotidien.
Orientation commerciale : Des solutions hautement fiables, conçues pour répondre aux exigences des cafés, restaurants, hôtels et torréfacteurs.
Née en Navarre, Markibar est animée depuis plus de trente ans par une conviction : le secret d'un espresso parfait réside dans la mouture. Ni dans la machine à café, ni dans le grain. Dans le moulin. Forte de cette conviction, l'entreprise a développé une gamme de moulins automatiques professionnels qu'elle exporte aujourd'hui vers 70 % de ses marchés et qui équipent les plus grands cafés d'Australie, d'Allemagne, du Royaume-Uni, d'Israël et d'Arabie saoudite, entre autres.
Ce qui distingue Markibar, ce n'est pas seulement la qualité de ses machines, mais aussi l'origine de son innovation : la marque a été pionnière dans le développement du premier système de prédosage de café au monde et a par la suite breveté le premier système de contrôle du poids par dose intégré au moulin. Des technologies aujourd'hui devenues des standards du secteur sont nées en Navarre. Markibar est une marque exclusivement dédiée au secteur B2B, proposant des solutions aux hôtels, restaurants, cafés et torréfacteurs exigeant constance, rapidité et fiabilité tout au long de leur service.
Le catalogue de Markibar est structuré autour d'une famille de moulins portant le nom de montagnes navarraises, chacun étant conçu pour un profil d'utilisation et un volume de service différents.
L'Izaga est le modèle phare de la gamme, conçu pour les établissements à forte consommation de café. Doté de meules plates de 64 mm, d'une vitesse de mouture jusqu'à 4 g/s et d'une capacité de production de 8 kg/h, l'Izaga allie rapidité et stabilité thermique exceptionnelle. Ceci est rendu possible grâce à sa chambre de mouture, isolée thermiquement du moteur, et à son système d'extraction à chaleur spécifique qui maintient les grains à température optimale, préservant ainsi tous leurs arômes. Le système de verrouillage bidirectionnel permet des réglages micrométriques précis sans risque de déréglage. Le moulin peut fonctionner en mode « À la demande » (pour une fraîcheur maximale) et en mode « Pré-dose » (pour une vitesse maximale aux heures de pointe), avec une commutation instantanée entre les deux modes.
L'Izaga W est la version gravimétrique de l'innovation la plus aboutie d'Izaga et Markibar : elle intègre une balance électronique qui contrôle le poids de chaque dose avec une précision absolue, indépendamment des conditions extérieures (humidité, température, usure des meules ou type de grain). Contrairement aux autres moulins gravimétriques du marché, l'Izaga W délivre les doses instantanément, sans attente, conservant la rapidité d'un moulin temporisé tout en garantissant la régularité d'un système gravimétrique. Le capteur de poids est protégé contre les chocs et ne nécessite aucun entretien particulier de la part du barista, ce qui le rend particulièrement adapté aux environnements à fort taux de rotation du personnel.
L'Aspe est le modèle le plus haut de gamme de la gamme et le plus exigeant techniquement, conçu pour les baristas et les professionnels les plus spécialisés qui travaillent avec du café de spécialité et ont besoin d'un contrôle maximal sur chaque variable de l'extraction.
L'Orhi complète la gamme en tant qu'option haute performance pour les établissements à fort volume de service, alliant robustesse et fiabilité à la même philosophie de précision qui caractérise l'ensemble de la gamme.
Markibar a développé sa propre technologie de connectivité, Markibar Connect, qui permet au moulin à café gravimétrique de communiquer directement avec la machine à expresso. Grâce à cette intégration, le moulin reçoit des informations sur le temps d'extraction de chaque dose et, à partir de ces données, indique au barista le réglage précis de la mouture nécessaire pour corriger les variations dues à des facteurs externes tels que l'humidité ambiante, la température de la pièce ou l'usure naturelle des meules. Il en résulte un système qui met à la portée de tout barista, quel que soit son niveau d'expérience, la maîtrise totale du processus d'extraction.
Ce qui rend Markibar unique dans le secteur du café professionnel, c'est précisément cette dualité : une petite entreprise profondément ancrée dans la culture artisanale navarraise, mais dotée d'une envergure technologique et commerciale qui lui permet de rivaliser à armes égales avec les grandes marques européennes du secteur. Ses moulins ne se contentent pas d'être vendus en Espagne, mais ont également trouvé leur marché naturel dans les pays où la culture du café de spécialité est très développée et où la régularité de la mouture et la fiabilité du matériel sont des facteurs clés de succès. Pour tout établissement souhaitant faire de la mouture un véritable avantage concurrentiel, Markibar offre la solution la plus complète du marché espagnol.
