El Mocha suisse C'est un délicieux mélange d'espresso, de cacao et de lait crémeux, surmonté de crème fouettée. Cette boisson, idéale pour les amateurs de chocolat, est réconfortante et facile à préparer à la maison en suivant ces étapes.
Ingrédients et outils
- Tasse de 230 cc
- 20 grammes de café moulu (pour espresso)
- 10 grammes de poudre de cacao
- Machine à expresso
- Balance de précision
- Trafiquer
- mousseur à lait
- Crème fouettée
Étapes de préparation d'un moka suisse
1. Préchauffez la tasse
Remplissez la tasse d'eau chaude et laissez-la reposer quelques secondes pour mieux conserver la température de la boisson.
2. Préparez le café
- Pesez 20 grammes de café moulu à l'aide d'une balance pour plus de précision.
- Placez le café dans le porte-filtre et tassez-le jusqu'à ce qu'il soit de niveau.
3. Extraire le double expresso
- Placez la tasse sous les buses de la machine à expresso.
- Démarrez l'extraction pendant 25 à 35 secondes.
- Obtenez entre 40 et 50 grammes d'espresso avec une crema dorée et uniforme.
4. Mélangez le cacao avec l'espresso.
- Ajoutez 10 grammes de cacao en poudre dans la tasse.
- Versez l'espresso chaud sur le cacao et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Faire mousser le lait
- Remplissez le pichet à lait à moitié avec du lait froid.
- Utilisez la buse vapeur pour chauffer et faire mousser le lait, en visant une texture crémeuse et homogène.
- Arrêtez le processus lorsque le lait atteint une température de 60 à 65 °C.
6. Préparez la boisson
- Versez le lait mousseux sur le mélange de café et de cacao, en laissant un espace en haut.
- Pour finir, ajoutez une généreuse couche de crème fouettée.
7. Décorer (facultatif)
- Saupoudrez de cacao en poudre ou déposez des copeaux de chocolat sur la crème pour lui donner une touche spéciale.
Conseils clés
- Cacao de qualité : Utilisez du cacao pur pour rehausser la saveur du chocolat sans ajouter de sucre excessif.
- Texture du lait : Obtenez une micro-mousse uniforme, sans grosses bulles.
- Température appropriée : Veillez à ce que le lait soit tiède, mais pas trop chaud, afin de préserver sa douceur naturelle.
- Café frais : Moudre les grains de café juste avant l'infusion permet d'obtenir un espresso plus aromatique.
Résumé de la recette
- Préchauffez la tasse.
- Préparez un double expresso avec 20 grammes de café moulu (40 à 50 grammes dans une tasse).
- Mélanger l'espresso avec 10 grammes de cacao en poudre.
- Faites mousser le lait et ajoutez-le au mélange.
- Garnissez de crème fouettée et, si vous le souhaitez, décorez de cacao ou de chocolat.
Le Suisse Mocha est une boisson qui se distingue par son onctuosité et sa saveur intense, idéale à savourer lors d'un moment spécial ou pour se faire plaisir par temps froid.
