El lungo Le lungo est une variante de l'espresso qui utilise plus d'eau, ce qui donne une tasse plus grande et un goût différent. Suivez ces étapes pour préparer un lungo parfait à la maison.
Matériaux nécessaires
- Tasse de 100 cc
- Café moulu
- Meuleuse réglable
- Machine à expresso
- Balance de précision
- Trafiquer
- Chronomètre
Étapes de préparation d'un lungo
1. Ajuster la mouture
- Mouture plus grossièreRéglez votre moulin à café de 2 crans vers une mouture plus grossière.
- Purgez la machineLancez un cycle rapide sans café pour stabiliser la température et éliminer les résidus.
2. Dosage du café
Option 1 : Deux petites tasses
- QUANTITÉ: 10 grammes de café par dose.
- DistributionPlacer 2 dose (20 grammes) dans le porte-filtre.
- CompactageRépartissez et tassez le café uniformément à l'aide du tasseur.
Option 2 : Une grande tasse
- QUANTITÉ: 20 grammes de café par dose.
- DistributionPlacer 1 dose (20 grammes) dans le porte-filtre.
- CompactageRépartissez et tassez le café uniformément à l'aide du tasseur.
3. Placez les tasses
- PlacementPlacez les gobelets de 100 cc sous les buses d'extraction.
4. Démarrez l'extraction
- Temps d'extractionExtraire le café pendant 60 secondes.
- Résulter:
- Pour 2 tassesChaque tasse contient environ 30 grammes.
- Pour 1 tasseMettez entre 20 et 25 grammes dans la tasse.
5. Terminer
- Arrêtez l'extraction une fois l'heure recommandée atteinte.
- Vérification Dosez la quantité de café dans la tasse et ajustez-la si nécessaire pour les prochaines préparations.
Conseils pour un lungo parfait
- fraîcheur du caféUtilisez des grains fraîchement torréfiés pour un meilleur goût.
- Régularité dans le broyage: Assure un broyage uniforme pour éviter la sur-extraction ou la sous-extraction.
- La température de l'eauMaintenir l'eau entre 90 et 96°C.
Nettoyage des équipementsVeillez à ce que la machine à expresso et ses accessoires soient propres afin d'éviter les goûts résiduels.
