El doublerUn doppio, aussi appelé double expresso, est une boisson qui offre toute l'intensité et la pureté d'un café d'exception. Composé de deux doses d'expresso, il est idéal pour les amateurs de saveurs riches et concentrées. Découvrez comment préparer un doppio parfait chez vous grâce à ce guide simple.
Accessoires requis :
- Tasse de 100 cc
- Café moulu
- Distributeur de 20 g (pour 2 doses)
- Machine à expresso
- Trafiquer
- Balance de précision
- Chronomètre
Étapes pour préparer un Doppio
- Chauffer la tasse :
- Placez la tasse de 100 cc dans la machine à expresso pour la faire chauffer.
- Dosage du café :
- Mesurez 2 doses de 20 g chacune, soit un total de 40 g de café moulu.
- Placez les 40 g de café dans le porte-filtre.
- Compacter le café :
- Utilisez le tasseur pour presser le café uniformément, en veillant à obtenir une surface plane.
- Placez la tasse :
- Placez la tasse sous les buses d'extraction de la machine à expresso.
- Démarrer l'extraction :
- Mettez la machine en marche et lancez l'extraction.
- Chronométrez l'extraction, qui devrait durer entre 25 et 35 secondes.
- Terminer et vérifier :
- Arrêtez l'extraction une fois le temps recommandé atteint.
- Vous devriez obtenir entre 40 et 50 grammes de café dans la tasse.
Conseils pour un Doppio parfait
- Fraîcheur du café : Utilisez des grains fraîchement torréfiés pour un meilleur goût.
- Broyage correct : Assurez-vous que le café soit finement moulu, spécifiquement pour l'espresso.
- Nettoyage du matériel : Veillez à ce que la machine à expresso et ses accessoires soient propres afin d'éviter les goûts résiduels.
- Proportion précise : Utilisez une balance de précision pour mesurer avec exactitude le café et l'eau.
Résumé
La préparation d'un doppio exige une attention particulière au dosage, au temps d'extraction et à la propreté du matériel. En suivant ces étapes, vous pourrez savourer à chaque fois une tasse de café de spécialité riche et équilibrée.
