El Café moka Elle allie l'intensité de l'espresso, la saveur profonde du cacao et l'onctuosité du lait. C'est une boisson réconfortante et raffinée que vous pouvez facilement préparer chez vous en suivant ces étapes.
Ingrédients et outils
- Tasse de 230 cc
- 20 grammes de café expresso moulu
- 10 grammes de poudre de cacao
- Machine à expresso
- Balance de précision
- Trafiquer
- mousseur à lait
Instructions
- Préchauffez la tasse
Remplissez la tasse d'eau chaude et laissez-la reposer quelques secondes avant de l'utiliser. Cela permettra de garder la boisson chaude plus longtemps. - Préparez le café
Mesurez 20 grammes de café moulu. Placez-le dans le porte-filtre et tassez-le avec le tasseur pour obtenir une compaction uniforme qui facilitera une bonne extraction. - Extraire le double expresso
Placez la tasse sous les buses de la machine à expresso. Lancez l'extraction et surveillez le temps, qui doit être compris entre 25 et 35 secondes. Vous obtiendrez entre 40 et 50 grammes de café avec une crème dorée. - Ajouter le cacao
Mettez 10 grammes de cacao en poudre dans une tasse. Versez l'expresso chaud sur le cacao et remuez jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissous. - Faire mousser le lait
Remplissez le pichet à lait à moitié avec du lait froid. Utilisez la buse vapeur pour chauffer et faire mousser le lait, afin d'obtenir une texture lisse et crémeuse. Arrêtez l'opération lorsque le lait atteint environ 60-65 °C. - Aménagez le café moka
Versez lentement le lait mousseux sur le mélange d'espresso et de cacao, en inclinant la tasse pour bien mélanger. Utilisez les derniers mouvements pour créer une mousse onctueuse. l, comme des cœurs ou des rosettes, pour une touche décorative.
Conseils utiles
- Utilisez du cacao pur pour une saveur plus authentique et moins sucrée.
- Le lait doit présenter une micro-mousse uniforme, sans grosses bulles. Cela améliore à la fois la texture et l'aspect du latte art.
- Veillez à moudre le café juste avant l'infusion afin de préserver toute sa fraîcheur et son arôme.
- Contrôlez la température du lait ; une température trop élevée peut altérer sa texture et son goût.
