Colombia Huila
País: Colombia
Región: Huila
Productor: Alonso Bustos , El Mirador
Proceso: Anaerobico Natural
Variedad: Pacamara
Alt Cultivo: 1600 msm
Productor de café de segunda generación lleva 50 años cultivando café en la finca del Mirador, empezó a producir café de especialidad en 2017. Cultiva la variedad Pacamara por sus grandes cerezas y alta productividad.
La cereza se fermenta anaeróbicamente en tanques sellados durante 120h, después la cereza se deja secar y se rastrilla con frecuencia para que el secado sea uniforme.
Fermentación anaeróbica:
Se lavan las cerezas para eliminar las impurezas, se introducen en barriles sellados y sin oxígeno para que las bacterias se desarrollen .Los microorganismos empiezan a descomponerse creando así la fermentación. Es muy importante tener controlado el tiempo de fermentación para que no se extra fermente y echemos a perder nuestro café.
Notas: Afrutado , Cacao y Nuez
Recomendado: Espresso & Filtro
