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Café de Origen – Etiopía Yirgacheffe + 226ERS

Café:

Manzana, Caramelo y Chocolate con leche
País: Etiopía
Subregión/Municipio: Yirgacheffe
Región: Sidamo
Productor :Varios

Grado de café: Yirgacheffe Gr. 2 completamente lavado
Procesando: Totalmente lavado
Granja/Cooperativa/Estación: Varios

Variedades: Variedades JARC, variedades autóctonas locales
Altitud:  1.700-2.200 metros sobre el nivel del mar
Certificación: Rain Forest Aliance

Yirgacheffe es un distrito en la región de Sidamo en el sur de Etiopía. Yirgacheffe es ampliamente reconocida como una de las «regiones de nacimiento» del café. Los cafés lavados provenientes de este distrito son tan conocidos y buscados que Yirgacheffe se considera su propia microrregión.
La mayoría de los cafés que se cultivan en Yirgacheffe son variedades autóctonas locales (que, en el pasado, se llamaban reliquia etíope). Las otras variedades cultivadas en la región son del Centro de Investigación Agrícola Jimma (JARC). JARC es un importante centro de investigación para Etiopía y proporciona variedades resistentes a enfermedades que también conservan la calidad en taza.

Cultivo
Los métodos de cultivo en Yirgacheffe siguen siendo en gran parte tradicionales. Los agricultores de Yirgacheffe suelen intercalar sus plantas de café con otros cultivos alimentarios. Este método es común entre los pequeños agricultores porque maximiza el uso de la tierra y proporciona alimentos para sus familias.
Además de permanecer tradicionalmente intercalados, la mayoría de las granjas también son tradicionales y orgánicas por defecto. Los agricultores de Yirgacheffe generalmente usan muy pocos fertilizantes o pesticidas, si es que los usan. La mayor parte del trabajo agrícola se realiza manualmente y muy pocas tareas están mecanizadas, incluso durante el procesamiento.

Cosecha y Poscosecha
Todo el café se cosecha selectivamente a mano antes de enviarlo a un centro de recolección o directamente a la estación de lavado. En la estación de lavado, el café se clasifica para eliminar las cerezas dañadas o poco maduras y luego se envía a los despulpadores para que lo despulpen. Luego se fermentará durante unas 24 horas, dependiendo de las condiciones climáticas.
Una vez que se completa la fermentación, el pergamino se lava a fondo y luego se clasifica en canales de lavado, separando cada lote en dos grados según la densidad. Una vez clasificado, el café a veces se remoja bajo agua de manantial limpia en tanques durante 12 a 24 horas para eliminar todos los rastros de mucílago fermentado.
Después del lavado, el café se lleva a camas elevadas para que se seque a la sombra durante 10 a 14 días hasta que el contenido de humedad alcance el 12 %. Durante este tiempo, el café se voltea regularmente y se clasifica a mano varias veces para eliminar los granos dañados o descoloridos. El café se cubre con plástico durante las horas más calurosas del día para evitar que el pergamino se seque demasiado rápido y durante la noche para evitar que la condensación se filtre en el pergamino que se está secando. Este nivel de trabajo y amor da como resultado un perfil de taza verdaderamente exquisito.

Grado 2
En el sistema de clasificación de Etiopía, el grado 2 se refiere a la calidad de la taza, así como a la calidad física de un café. Un grado 2 permite entre cuatro y 13 defectos completos por muestra verde de 300gr. La taza suele tener características afrutadas y limpias, sin sabores desagradables.
Ethiopia Sidamo 2 es un clásico en todas las gamas de café y es especialmente popular en las mezclas. La calidad de la taza puede ser muy sorprendente a precios muy por debajo del precio de grado 1. Para nosotros, el café de grado 2 generalmente se ubica alrededor de un puntaje de taza de 83-84.

Café en Etiopía
Si bien Etiopía es famosa por ser el lugar de nacimiento del café, hoy en día sigue siendo un favorito de la industria del café de especialidad por su increíble variedad de sabores. Si bien la trazabilidad completa ha sido difícil en la historia reciente, las nuevas regulaciones han hecho posible la compra directa. Nos asociamos directamente con los agricultores para ayudarlos a producir lotes especiales de alta calidad que ahora son completamente rastreables, agregando valor tanto para los agricultores como para los tostadores.
La excepcional calidad del café etíope se debe a una combinación de factores. La diversidad genética de las variedades de café significa que encontramos diversidad de sabores, incluso entre (o dentro de) fincas con condiciones de cultivo y procesamiento similares. Además de las variedades, los métodos de procesamiento también contribuyen a la calidad final. Los ingredientes clave finales para un excelente café en Etiopía son las tradiciones de producción que han creado la diversidad genética, la infraestructura de procesamiento y el gran café que disfrutamos hoy.

Vegan Protein Bar:

Barrita proteica vegana en tres sabores, Cacao con Anacardos, Cereza y Chocolate con Naranja.

Se trata de barritas de proteína vegana que contienen casi un 30% de proteína vegetal, lo que equivale a más de 11g de proteína por barrita, enriquecidas con superalimento o Superfoods.
Se ha utilizado para endulzarlas sirope de agave, con bajo índice glucémico, de procedencia ecológica, siguiendo con nuestra tendencia sostenible, y utilización de materias primas de calidad para una mejor asimilación de nutrientes.
Formuladas con aromas naturales, sin aceite de palma y con un elevado porcentaje de ingredientes ecológicos como el dátil, el sirope de agave, el aceite de girasol y las semillas de calabaza.
Las proteínas que contienen son de guisante y de arroz:
La proteína de guisante con una elevada proporción de aminoácidos esenciales y no esenciales es la fuente natural más rica en arginina conocida por su gran aportación en la reparación y el crecimiento del tejido muscular. La proteína de guisante es de alta biodisponibilidad y digestibilidad, optimiza la formación de tejidos y tonifica los músculos.
La proteína de arroz tiene una gran cantidad de nutrientes y es baja en calorías. Evita que los ácidos grasos se almacenen ya que activa la lipasa en el hígado y en las paredes de los vasos sanguíneos.
Disponible en tres sabores y enriquecida con ingredientes ecológicos de alto valor nutricional, son perfectas para poder tomarlas a cualquier hora del día como snack saludable.
Cocoa Nibs & Cashew, compuesta por cacao en polvo natural, anacardos, e ingredientes ecológicos como los trocitos de semillas de cacao crudas, manteca de cacao, semillas de chía y bayas de goji.
Chocolate & Orange, sabor a chocolate con trocitos de naranja confitada y semillas de calabaza ecológicas.

Modo de uso
Puede tomarse en cualquier momento del día, tanto como un snack saludable, como para un aporte extra de proteínas, entre horas o después de entrenar principalmente.
Peso Neto
40g.

Vegan Oat Bars:

Las Vegan Oat Bar son barritas de textura muy agradable ya que el ingrediente principal son los copos de avena que además le aportan grandes propiedades ya que es uno de los cereales más completos por el aporte de carbohidratos, proteínas, grasas, fibras y minerales. Es rica en antioxidantes y beta glucanos, que tienen un efecto prebiótico en el intestino y regulan los niveles de azúcar en sangre.
Se ha utilizado para endulzarlas jarabe de arroz, de procedencia ecológica, siguiendo con nuestra tendencia sostenible, y utilización de materias primas de calidad para una mejor asimilación de nutrientes.
Enriquecidas con Superfood, ingredientes de alto valor nutricional, las completan para poder tomarlas a cualquier hora del día como snack saludable.

El aceite de oliva virgen extra que aporta grasas saludables y les da textura suave a los copos de avena.
Las Semillas de chía son una gran fuente de vitaminas, minerales, fibra y ácidos grasos Omega 3 que ayudan a combatir las grasas y regular el peso corporal.
Frutos secos que son ricos en grasas saludables y aportan proteínas vegetales y fibra. Junto con el sésamo que además de todo esto aporta vitaminas y minerales.
Banana Bread: compuesta principalmente por copos de avena, dátil, aceite de oliva virgen extra y plátano.
Coconut & cocoa: compuesta principalmente por copos de avena, dátil, aceite de oliva virgen extra, coco y gotas de chocolate negro.
Turrón Nougat: compuesta principalmente por copos de avena, almendra tostada, dátil, ralladura de limón y canela.

Modo de uso
Puede tomarse en cualquier momento del día, tanto como un snack saludable, como para un aporte extra de energía, entre horas, antes, durante o después de entrenar.
Peso Neto
50g

Peso de la bolsa

1Kg, 500g, 250g

Tipo de molienda

En grano, Moka / Italiana, Prensa francesa / Émbolo, V60

Pack etiopia + 226ERS
20,00 
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