fbpx

Café de Origen – Nicaragua

Frutos Secos, especieas Marrones, Almendras.

País: Nicaragua
Región:  Matagalpa
Productor :Dr. Enrique Ferrufino

Elaboración: Lavado
Granja/Cooperativa/Estación: Finca Aurora
Variedad: Catuaí
Altitud: 1.200 a 1.400 sms

Acerca de este café
El Dr. Enrique Ferrufino, cirujano de profesión, nació y creció en una finca cafetera en las montañas de Matagalpa en 1956. Junto con su esposa Silvia, pediatra, la familia Ferrufino decidió entrar en el negocio del café en 1992 y compró la Finca Aurora en 2004. Desde muy pequeños inspiraron en sus tres hijos el amor por el café. Desde que adquirieron la Finca Aurora, toda la familia ha trabajado junta para producir un gran café.

Uno de los valores fundamentales del negocio es inspirar a la gente a través del café. A lo largo de los años han invertido en proporcionar a los trabajadores salarios justos, condiciones de vida seguras, servicios sanitarios, alimentación y educación. También trabajan con pequeños productores de la zona para ayudarles a mejorar sus prácticas agrícolas.

Cultivo
Preservar la naturaleza es una prioridad absoluta para la familia Ferrufino. Sólo utilizan energías renovables y trabajan con diligencia en la conservación de los recursos hídricos y los hábitats naturales. La finca alberga una gran variedad de árboles autóctonos, hogar de muchas especies de aves y fauna. Estos árboles también proporcionan sombra a la plantación y fertilizan los suelos con materia orgánica, lo que protege la tierra de la erosión, las sequías y las inundaciones.

Cosecha y post-cosecha
Tras la recogida manual selectiva, la cereza se despulpa con una ecopulidora. A continuación, el pergamino se pone a secar en las camas de secado o en los patios de la finca. La Finca Aurora es una de las primeras fincas de Nicaragua con una operación de café totalmente integrada en el lugar. Producen, lavan y secan el café en la finca. El café se muele, se clasifica y se embolsa en Beneficio Finca Aurora bajo la atenta mirada del equipo de la finca. Esto permite un control total de la calidad durante todo el proceso.

Alianza para la Selva Tropical
RFA son las siglas de Rainforest Alliance, un sistema de certificación que hace hincapié en la agricultura climáticamente inteligente. Las fincas RFA tienen al menos un 40% de terreno cubierto de dosel, una importante diversidad de especies (al menos 12 especies de árboles nativos por hectárea, de media) y un sistema de amortiguación de vegetación natural entre las tierras agrícolas y las masas de agua. Las explotaciones también utilizan fertilizantes orgánicos.

Peso de la bolsa

1Kg, 500g, 250g

Tipo de molienda

En grano, Moka / Italiana, Prensa francesa / Émbolo, V60

Nicaragua
11,50 46,00 
Add to cart