Café de Origen – India Hoysala Sarchimos
Frutos Secos, especieas Marrones, Almendras.
País: India
Región: Karnataka
Suburegión/Ciudad: Chikmagalur
Productor 124 Productores que trabajan con Hoysala
Grado de Café: Planta A
Elaboración: Lavado completo
Granja/Cooperativa/Estación: Plantación Hoysala
Variedad: Sarchimore
Altitud: 930 sms
Acerca de este café
La plantación Hoysala se encuentra en el pueblo de Angadi, donde se fundó la dinastía Hoysala en el siglo X. El café se plantó por primera vez en la región en la década de 1920. La plantación pertenece a los actuales propietarios desde 1950. En la actualidad, la tercera generación de propietarios de la familia se centra en un cultivo y un procesamiento meticulosos.
Cultivo
Los árboles de la variedad Sarchimor de este lote descienden de la línea original de plantas Sarchimor que se introdujeron por primera vez en la India a principios de la década de 2000. Los agricultores de la región decidieron buscar variedades de alta calidad e importaron ellos mismos la variedad Sarchimor. Desde entonces, la Junta del Café de la India utilizó esta línea Sarchimor para realizar investigaciones y lanzó una versión formal con el nombre local de Chandragiri.
El suelo es rico en humus y materia orgánica que nutre el crecimiento de los cafetos. El café se cultiva a la sombra en laderas escalonadas pobladas de especies vegetales autóctonas, incluidos los árboles frutales. Más de 200 especies de animales, pájaros, insectos y reptiles tienen su hogar en las copas de los árboles. En la plantación también se cultiva pimienta negra, areca (un fruto seco) y fruta.
Cosecha y poscosecha
La cereza es recogida a mano de forma selectiva por trabajadores locales. Los lotes se mantienen separados por variedad y día de cosecha. En la fábrica, los trabajadores clasifican visualmente la cereza a mano antes de flotar toda la cereza dos veces para asegurarse de que no queda ninguna cereza demasiado madura o poco madura.
La cereza se despulpa y se separa por densidad. El café se fermenta y se lava en agua limpia. Los trabajadores colocan el pergamino sobre esteras de fibra transpirable en los patios para que se vierta. Rastrillan el pergamino constantemente para garantizar un secado uniforme. El pergamino se cubre durante las horas más calurosas del día y durante la noche para protegerlo de la condensación.
Una vez seco, el café se coloca en sacos de yute y se deja reposar en un almacén bien ventilado durante 30 a 45 días. Después, el café se entrega al beneficio seco para ser descascarillado y preparado para la exportación.
