Café de Origen – Colombia Huila
País: Colombia
Región: Huila
Productor Luis Anibal & Arley Calderon
Finca: Villa Betulia
Proceso: Honey
Variedad: Pink Bourbon
Alt Crop: 1550 sms
Arley Calderon vive en Finca Villa Betulia con sus padres y cultiva un terreno. Su padre, Luis Aníbal Calderón, compró la finca en 2005.
Buscando una manera de seguir siendo rentables, comenzaron a plantar variedades de café de especialidad en 2012, cuando plantaron 5000 árboles Geisha en alrededor del 5 % de su finca.
Cultura
Pink Bourbon es un híbrido de las variedades Yellow y Red Bourbon que se descubrió y cultivó por primera vez en Colombia. En cuanto al sabor, Pink Bourbon tiene todas las ventajas de sus padres Bourbon. Los aspectos más destacados del perfil típico de Pink Bourbon son las fuertes notas florales y la agradable acidez que se encuentran con frecuencia en los cafés de África Oriental.
Hay más que color y altitud de tu lado. Las averías químicas han encontrado que Pink Bourbon tiene un contenido de glucosa más alto que muchas otras variedades. Esta glucosa extra, un tipo de azúcar, significa no solo una taza más dulce, sino también un cuerpo más sedoso y una sensación en boca más deliciosa. Algunos cultivadores también informan que Pink Bourbon tiene más resistencia a las enfermedades que sus padres Red y Yellow.
Además de café, Luis Aníbal y Arley también cultivan plátanos, guineos, yucas y limones.
Cosecha y Poscosecha
Tras una vendimia manual selectiva, la cereza madura se deposita en depósitos y fermenta en anaerobiosis durante 4 días Luego, la cereza se despulpa con una despulpadora de tambor clásica y se deja secar en marquesinas, lechos elevados en el techo de la casa. La capa dulce y pegajosa de mucílago y marrón se seca durante 15 a 20 días. Una vez seco, el café se almacena durante 20 a 30 días en un depósito con temperatura controlada en Armenia antes de ser transportado al depósito en Valle del Café, Armenia.
Notas de cata:Afrutado, floral y dulce, con cuerpo
Recomendado:Espresso y filtro.
Tueste:Tostado según método extracción.
