Descripció

Aquest cafè prové de l'estació de rentat Lalesa a Gedeb, ubicada a 2200 metres sobre el nivell del mar i adquirida per Ephtah el 2023. Les cireres són cultivades a gran altitud per caficultors locals , els que cullen principalment varietats Herència , un terme que agrupa les fascinants varietats silvestres i autòctones que creixen a les finques etíops. Més enllà de l'excepcional qualitat del gra, aquest projecte destaca pel seu impacte social, ja que Ephtah empodera les dones de la comunitat cafetera mitjançant iniciatives d'educació, coneixements financers i enfortiment del lideratge femení.

Per al processament, els productors lliuren les cireres fresques directament a l'estació. Com que és un procés natural, les cireres senceres i madures es deixen assecar al sol amb la seva pell i mucílag intactes. Aquest assecat es realitza acuradament en llits elevats durant 15 dies fins a assolir la humitat ideal , un mètode meticulós que dóna com a resultat una tassa més dolça i accentua el seu perfil fruiter.

Notes de tast Aromes: Llima i mànec. Perfil: Xocolata amb llet, cirera i nabiu.