El al llarg de és una variant de l'espresso que utilitza més aigua, resultant en una tassa més gran i amb un sabor diferent. Seguiu aquests passos per preparar un lungo perfecte a casa.
Materials necessaris
- Tassa de 100 cc
- cafè mòlt
- Molinet ajustable
- Màquina d'espresso
- Balança de precisió
- Manipulació
- cronòmetre
Passos per Preparar un Lungo
1. Ajusta la Mòlta
- Mòlta més gruixuda: Ajusta el teu molinet 2 punts cap a una mòlta més gruixuda.
- Purgar la màquina: Executa un cicle ràpid sense cafè per estabilitzar la temperatura i eliminar residus.
2. Dosificació del Cafè
Opció 1: Dues Tasses Petites
- Quantitat: 10 grams de cafè per dosi.
- Distribució: Col·loca 2 dosi (20 grams) al portafiltre.
- compactació: Distribueix i premsar el cafè uniformement amb el tamper.
Opció 2: Una Tassa Gran
- Quantitat: 20 grams de cafè per dosi.
- Distribució: Col·loca 1 dosi (20 grams) al portafiltre.
- compactació: Distribueix i premsar el cafè uniformement amb el tamper.
3. Col·loca les Tasses
- Posicionament: Situa les tasses de 100 cc sota els filtres d'extracció.
4. Inicia l'extracció
- Temps dextracció: Extreu el cafè durant 60 segons.
- Resultar:
- Per a 2 tasses: Obtingues aproximadament 30 grams en cada tassa.
- Per a 1 tassa: Obtingues entre 20 i 25 grams a la tassa.
5. Finalitza
- Atura l'extracció en assolir el temps recomanat.
- verifica la quantitat de cafè a la tassa i ajusta si és necessari per a futures preparacions.
Consells per a un Lungo Perfecte
- Frescor del cafè: Utilitza grans acabats de torrar per a un millor sabor.
- Consistència a la mòlta: Assegura una mòlta uniforme per evitar sobreextracció o subextracció.
- Temperatura de l'aigua: Mantingueu l'aigua entre 90 i 96°C.
Neteja d'equips: Mantingues neteja la màquina d'espresso i els accessoris per evitar sabors residuals.
