El Cafè Mocha combina la intensitat de l'espresso, el sabor profund del cacau i la cremositat de la llet. És una beguda reconfortant i sofisticada que pots preparar fàcilment a casa si segueixes aquests passos.
Ingredients i Eines
- Tassa de 230 cc
- 20 grams de cafè mòlt per a espresso
- 10 grams de cacau en pols
- Màquina d'espresso
- Balança de precisió
- Manipulació
- Lletera per escumar llet
Instruccions
- Preescalfa la Tassa
Omple la tassa amb aigua calenta i deixa-la uns segons abans de fer-la servir. Això manté la beguda calenta per més temps. - Prepara el Cafè
Mesura 20 grams de cafè mòlt. Col·loca'l al portafiltre i pressiona amb el tamper per aconseguir una compactació uniforme que faciliti una bona extracció. - Extreu el Doble Espresso
Posiciona la tassa sota els filtres de la màquina d'espresso. Inicieu l'extracció i controleu el temps, que ha d'estar entre 25 i 35 segons. Obtindràs entre 40 i 50 grams de cafè amb una capa daurada de crema. - Afegeix el Cacau
Col·loca 10 grams de cacau en pols a la tassa. Aboca l'espresso calent sobre el cacau i remou fins que el cacau es dissolgui del tot. - Escuma la Llet
Omple la lletera fins a la meitat amb llet freda. Fes servir la vareta de vapor per escalfar i escumar la llet, buscant una textura suau i cremosa. Atura el procés quan la llet arribi a uns 60-65 °C. - Munta el Cafè Mocha
Aboqueu la llet escumada lentament sobre la barreja d'espresso i cacau, inclinant la tassa per facilitar la integració. Fes servir els últims moviments per crear un latte art, com cors o rosetes, per a un toc decoratiu.
Consells Útils
- Usa cacau pur per a un sabor més autèntic i menys dolç.
- La llet ha de tenir una microescuma uniforme, sense bombolles grans. Això millora tant la textura com l'aparença del latte art.
- Assegureu-vos de moldre el cafè just abans de preparar-lo per mantenir tota la seva frescor i aroma.
- Controla la temperatura de la llet; massa calenta pot arruïnar la textura i el sabor.
