Coma Coffee Roasters Arcila Bourbon Rayado

Descoberta originalment al municipi de San Adolfo a Huila, aquesta inusual varietat és una mutació natural del Bourbon que es caracteritza per les distintives ratlles verticals en la seva cirera . Encara que la seva producció és baixa i la planta requereix cures especials, en ser cultivada des de 2020 a la finca Jardins de l'Edèn, la varietat Striped Bourbon ha florit de manera notable, revelant un perfil de tassa veritablement excepcional.

Per desenvolupar tota la seva complexitat, aquest microlot es processa mitjançant un mètode natural que inicia amb una fermentació aeròbica seca de 24 hores . Posteriorment, el cafè reposa dins de bosses Grainpro durant 50 hores a una temperatura estrictament controlada per sota dels 22°C . El procés culmina col·locant les cireres senceres en llits elevats fins que arriben exactament a un 11% d'humitat.

Notes de tast

• Aromes: Cardamom i espècies marrons.
• Perfil: Pruna, fruits vermells i figues, acompanyats d'una bella dolçor floral.